Перейти на главную страницу
Поиск по сайту

Народ по хозяйственное значение меса овец - ОВЦЕВОДСТВО

Мясная продуктивность - важнейшее хозяйственно-полезное свойство сельскохозяйственных животных. Она выражается следующими показателями: Конституция и экстерьер - это первичные факторы, позволяющие визуально или с помощью промеров и индексов оценить потенциальные способности животного продуцировать мясо.

Конституция представляет собой совокупность линейных, морфологических, физиологических, биохимических и хозяйственно-полезных признаков, характеризующих животное как единое целое. Внешним выражением конституции являются наружные формы животного, или экстерьер. Кулешов первым из животноводов показал органическую связь строения тела животного, его конституциональных особенностей с характером продуктивности.

Так, у животных мясного направления форма тела приближается к параллелепипеду, туловище глубокое и широкое, на коротких широко поставленных ногах, мускулатура хорошо развита. Различия в соотношении массы отдельных частей тела, а также внутренних органов и тканей у молочных, шерстных и мясных овец показал П.

Из данных таблицы видно, что удельный вес туши и мышечной ткани - главных показателей мясной продуктивности - наиболее высок у овец мясного направления продуктивности. В то же время доля костяка и внутренних органов у овец этого типа существенно меньше, чем у животных молочного и шерстного типа. Для овец шерстного направления продуктивности очень сильно выделяющимся показателем является доля кожи в общей массе тела как единственного продуцента главного вида продукции - шерсти.

У овец этого типа доля кожи в массе тела в два раза с лишним выше, чем у мясных овец. Овцы молочного типа отличаются исключительно высоким удельным весом внутренних органов и, в первую очередь, объемом пищеварительного тракта, который должен переварить и ассимилировать очень большое количество корма, питательные вещества которого будут использованы для биосинтеза молока - главного продукта этого типа овец.

Доля всех внутренних органов молочных овец почти в три раза больше, чем у мясных овец. Туша молочных овец является самой легкой и не может служить хорошим источником мяса. Более наглядно конституциональные различия овец трех типов продуктивности показал П. Конституциональные особенности животного, которые являются следствием специфической деятельности различных органов, тесно связаны с типом и количеством производимой им преобладающей продукции.

Специализация на производстве конкретного вида продукции приводит не только к формированию специфических интерьерных особенностей, но и к приобретению характерных для данного вида продуктивности внешних форм тела животного.

Экстерьер, или внешние формы телосложения животного, в течение длительного времени используется человеком для косвенной оценки и прогнозирования его продуктивных способностей. Основываясь на законе корреляций, специалисты оценивают экстерьер животного по развитию и формам отдельных статей или частей тела.

На практике применяют два способа оценки экстерьера животного. Глазомерная или визуальная оценка осуществляется по специально разработанным для отдельных пород овец бальным шкалам. Оценка экстерьера по промерам более объективна. Промеры используют для вычисления индексов телосложения и экстерьерных профилей.

ОВЦЕВОДСТВО (Лазовский А.А.) Народнохозяйственное значение и виды продукции овец | mediav.net

Дополнительную информацию при оценке экстерьера дает фотографирование животных. У овец обычно оценивают 30 статей и используют 11 индексов телосложения.

Живая масса является одним из главных показателей, на основании которого можно судить о мясной продуктивности животного. Овцы в сравнении с другими видами сельскохозяйственных животных обладают небольшой живой массой. В таблице 13 показана живая масса баранов и овцематок групп пород различного направления продуктивности. Из данных таблицы видно, что средняя масса баранов представленных типов продуктивности колеблется от 57 кг у жирнохвостых кавказских пород до кг - у мясосальных пород; средняя масса тела маток изменяется от 46 кг до 95 кг.

Если же брать крайние величины массы тела животных всех групп пород, то размах колебаний показателей живой массы составит у баранов кг, у маток - кг. Самыми же крупными являются овцы гиссарской породы, бараны которой достигают живой массы кг. Самыми мелкими животными являются овцы породы кадж в Непале, масса тела которых составляет кг, и овцы бесшерстной породы джафна в Шри-Ланке, масса тела которых в трех стадах овец в 3-летнем возрасте была равна 15,5 кг. Процесс формирования максимальной живой массы, т.

На рисунке 25 показано изменение живой массы баранов породы советский меринос. Изменение массы тела баранчиков и ярок-мериносов в течение первых 14 месяцев жизни представлено на рисунке Рисунок 26 отчетливо демонстрирует, что наиболее энергично масса тела ягнят увеличивается в период от рождения до ти месячного возраста как у крупных, так и у мелких животных. При этом скорость роста массы тела у баранчиков, особенно после 5-месячного возраста, существенно выше, чем у ярочек.

Если сравнить скорость прироста массы тела ягнят в возрасте от рождения до пяти месяцев и месяцев, то можно будет видеть существенную разницу. В период месяцев суточный прирост массы тела составил г, а в период месяцев - только г. Если живая масса молодых баранчиков и ярок от момента рождения до ти - месячного возраста изменяется по плавной кривой с постепенным уменьшением суточного прироста, то изменение массы тела взрослых овцематок в течение ти месяцев проходит значительно более сложный путь.

На рисунке 27 показано изменение в течение года массы тела овцематок, объягнившихся двумя ягнятами. Рисунок отчетливо показывает, что в динамике массы тела овцематок можно выделить четыре различных периода: Видно, что в течение каждого периода изменение массы тела маток происходит по характерной для него кривой.

Масса тела взрослых животных является важным породным признаком. К наиболее крупным среди тонкорунных пород овец относятся асканийская, прекос, волгоградская; среди полутонкорунных - линкольн, ромни-марш, куйбышевская, бордерлейстер, суффольк; среди мясо-сальных - гиссарская, эдильбаевская. Масса туши - это масса тела животного с почками и околопочечным жиром, но без головы, хвоста курдюка , внутренних органов и нижних частей ног передних - до запястных суставов, задних - до скакательных суставов.

Масса охлажденной туши меньше парной в результате потери влаги в процессе охлаждения. Жирные туши теряют влаги меньше, чем тощие. В зависимости от породы, пола, возраста и упитанности туша взрослых овец весит кг и более у гиссаров - до 56 кг , молодняка до года - кг, ягнят - кг. Амплитуда колебаний массы туши овец, поступивших на убой в году, по странам мира довольно велика -от 36,0 кг - в Барбадосе и 32,8 кг - в США до 8,9 кг -в Италии и 7,1 кг - в Бангладеш.

В России средняя масса туши убитых овец равна 19,0 кг.

Народнохозяйственное значение и виды продукции овец

В убойную массу у овец мясо-сальных и жирнохвостых пород включают также массу курдюка - жирного хвоста, который при убое отделяется от туши и учитывается отдельно. У откормленных взрослых гиссарских валухов вес курдючного сала достигает 40 кг, а масса всего сала доходит до 64 кг.

Убойная масса, то есть туша с жиром, является конечным продуктом технологии производства баранины и ягнятины. Убойный выход - это отношение убойной массы к предубойной живой массе животного после часовой голодной выдержки. В таблице 14 приведены убойные показатели баранчиков некоторых пород. Прирост живой массы - показатель, иллюстрирующий скорость роста животного и его способность к биосинтезу всех тканей и органов организма.

Однако ягнята английских короткошерстных мясных пород овец, отличающихся высокой скороспелостью, например, ягнята-гемпширы могут расти со скоростью до г в сутки, а ягнята-суффольки показали прирост г в сутки. Рост органов и тканей у овец от рождения до взрослого состояния происходит неравномерно. Так, у ягнят романовской породы величина среднесуточного прироста массы тела изменяется следующим образом: Далее интенсивность роста быстро замедляется и к полутора годам уменьшается до г в сутки.

Более наглядно особенности изменения еженедельного прироста массы тела ягнят-суффольков в течение первых шести месяцев показал Дж.

Народнохозяйственное значение и виды продукции овец — Студопедия

Рисунок показывает, что ягнята-одинцы, достигнув максимального недельного прироста на первой неделе, сохраняют его в течение двух-трех месяцев. С четвертого месяца начинается довольно резкое снижение величины прироста живой массы. Затем она возрастает до третьего месяца, а далее также довольно быстро снижается.

У всех ягнят - и одинцов, и двоен, и троен -интенсивность прироста к пятому месяцу практически выравнивается, а в шесть месяцев нивелируется практически до одного уровня - 1,1 кг в неделю. Эти особенности принимаются во внимание в практическом овцеводстве, сориентированном на производство ягнятины, когда ягнята поступают на убой в месячном возрасте с живой массой кг и дают туши массой от до кг.

По интенсивности прироста массы тела за первые два месяца жизни сельскохозяйственные животные существенно различаются.

По этому показателю овцы превосходят только крупный рогатый скот прирост живой массы, раз: В пределах одного вида и направления продуктивности животные с большей живой массой менее скороспелы. Также менее скороспелы животные с более продолжительной жизнью. Овцы мясошерстных пород созревают быстрее шубных, мериносовых и мясосальных.

Мерой скороспелости является время, затраченное на рост и развитие от рождения до полной физиологической зрелости.

В таблице 15 показана скороспелость некоторых животных. В овцеводстве более скороспелыми являются животные заводских мясошерстных пород по сравнению с тонкорунными шерстными породами.

Среди пород одного направления продуктивности более скороспелыми являются те, которые имеют меньшую живую массу. Для скороспелых животных характерна высокая энергия роста в раннем возрасте и более высокая доля мышц и жира в составе туши табл.

Выход мяса на одну самку является основным показателем, применяемым для характеристики мясной продуктивности животных. В овцеводстве повысить выход мяса на одну матку можно, увеличив их удельный вес в стаде. В странах с развитым мясо-шерстным овцеводством удельный вес маток в структуре стада высокий: Высокая плодовитость и полиэстричность романовских овец позволяют ежегодно получать на матку около кг живой массы ягнят по кг каждый.

У жвачных животных - овец и крупного рогатого скота, этот показатель является наиболее низким. Эффективность производства мяса, в частности, баранины, определяется мясной производительностью овцематок. Мясная производительность - это количество баранины ягнятины в убойной массе в расчете на одну матку, получаемое в течение года от убоя ее потомства.

Мясная производительность складывается из воспроизводительной способности матки оплодотворяемость, плодовитость, частота ягнения, сохранность ягнят и мясной продуктивности потомков скорость роста от рождения до убоя, живая масса перед убоем, масса туши, убойный выход.

В таблице 17 показана мясная производительность разных видов крупного рогатого скота и овец. Из данных таблицы видно, что овцы значительно уступают по мясной производительности крупному рогатому скоту, в особенности европейским породам. По выходу мяса на одну матку выделяются романовская порода в силу высокой плодовитости и гиссарская - благодаря более высокой массе туши убиваемого молодняка.

Главная Новости Поиск Контакты Карта сайта. Самарский регион уже на все сто процентов подготовлен к началу уборочной страды, в южных муниципалитетах к выполнению Первый раз специалисты в области пчеловодства Алтайского региона принимают на своей земле коллег из Франции.

Глава Краснодарского региона Вениамин Кондратьев отправился с деловым визитом в станицу Крыловскую, где он побывал на Глава сельскохозяйственного Департамента Московского региона Андрей Разин по результатам делового визита в округ Агротехническая отрасль Ставропольского региона является весьма перспективной, область радует превосходными На территории Калининградского региона запустили инновационное предприятие, предназначенное для обеспечения Факторы, определяющие мясную продуктивность овец Продуктивные свойства овец Производственные системы в овцеводстве Породы домашних овец Одомашнивание овец Род такины Род овцебыки Род дикие бараны Род ложные бараны, полукозлы Род дикие козлы Бараны в зоологической систематике Историко-археологический очерк происхождения овец Отдых в отелях, где вас научат ухаживать за коровами, собирать какао-бобы и сажать пшеницу Курские аграрии определили планы на год Кормление пчел К каким потерям приводит непродуманная механизация в животноводстве?

Кормление коз Кормление кроликов Из бюджета Приморья 1,6 миллиарда пойдет на развитие сельского хозяйства Ленинградская область поощрит лучших садоводов деньгами Кормление цыплят Начинающие фермеры Томской области получат из федерального бюджета 23 миллиона рублей Семинар по подготовке к весенне-полевым работам прошел в Брянской области Ростовские ветеринары снизили цену на обработку молодняка КРС Развитие мелиорации на Кубани высоко оценено министром Путешествие в Париж:


Другие статьи на тему:



 
Copyright © 2016-2017
mediav.net